...рисовый пудинг я могу есть каждый день.

Основной ингредиент рисового пудинга на самом деле не рис! Это молоко.
Выбор риса...басмати, арборио...обычный короткий рис!
Добавки...ваниль, лавровый лист, мускатный орех и корица, ягода, различные корки...лимон, апельсин, херес и коньяк.
Итак лучший рецепт от Felicity Cloake которая пробовала множество вариантов пуддинга с самыми различными ингредиентами и по различным рецептам известных поваров.

На 4 порции

50 г сливочного масла
50 г мягкого светло-коричневого сахара
100 г риса
1 литр цельного молока
Цедра ½ лимона
Лавровый лист
¼ чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
¼ чайной ложки корицы
½ стручка ванили, разрезать вдоль
150 мл густых сливок (double cream)
2 столовые ложки сладкого хереса, если имеется - не обязательно!

1. Разогреть духовку до 140C.
Положить масло в огнеупорное блюдо и на медленный огонь, а когда масло растает, добавить сахар. Перемешать и варить в течение нескольких минут, затем добавить рис, и перемешать.
Варить постоянно помешивая до тех пор как рис начнет набухать, затем добавить молоко и хорошо перемешать, чтобы рис и сахар не прилипли к дну кастрюли.

2. Добавить лимонную цедру, лавровый лист, специи и щепотку соли, затем влить сливки и херес, если используете, и довести до кипения - закипания. Не доводить до бурного кипения.

3. Запекать пудинг в духовке около 2 часов, но проверять регулярно готовность риса. Подавать теплым, но не обжигающе горячим.

Есть ли у вас приятные воспоминания о рисовом пудинге из детства, или же одна мысль о нем заставляет вас содрогнуться от ужаса? Должен ли он быть жидким, или густым со специями и алкоголем? И как вы относитесь к пенке?
А завтра я напишу мой рецепт рисового пудинга.