Провансальский Рататуй.

Рататуй - классическое овощное летнее рагу на юге Франции:
- баклажаны, кабачок, перец, лук, чеснок, помидоры с большим количеством оливкового масла.
Шеф Daniel Gritzer предлагает свой вариант!

Он предлагает нарезать овощи небольшими кубиками.
Предварительный посол баклажана и кабачков помогает удалить избыток воды из овощей.
Каждый овощ обжарить отдельно, что позволяет контролировать уровень степени готовности каждого.
Травы являются необязательными и они могут включать в себя все виды помимо тех, что обычно используются: орегано, майоран, чабер или тимьян, петрушка, базилик.

( рецепт )