Груши в сиропе.

Груши "poached" в шафрановом сиропе.
- "poached" - термическая обработка в жидкости при очень слабом кипении.
на 4 порции
взять:
200г сахар
425 мл воды
6 штук семян кардамона, слегка измельченных
¼ чайной ложки шафрана
3 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
4 груши спелые, но твёрдые (я взяла сорт 'Red Williams')
итак:
- Нагреть воду (425мл) в широкой мелкой кастрюле и добавить туда сахар, кардамон, шафран и лимонный сок. Размешать, чтобы сахар растворился и довести до кипения.

- Очищенные половинки груши положить в кипящий сироп, разрезанной стороной вверх.
Накрыть кастрюлю пергаментной бумагой и крышкой и варить на медленном огне 20-30 минут, при очень слабом кипении.

Я переложила груши шумовкой в керамическую посуду в один слой разрезанной стороной вниз. Залила сиропом - дам им настояться.
В холодильнике в этом сюропе можно хранить несколько дней (не пробовала на максимум - не скажу как долго).

Если есть желание съесть немедленно, то жидкость можно упарить до 50 % объема и залить этим сиропом груши.
Вариантов "пашота" может быть множество.
Различные фрукты "poached" в разного вида жидкости - вино, сидр, фруктовый сок, с разнообразием пряностей - палочка корицы, гвоздика, черный перец душистый, лимон, стручок ванили, анис, ломтики свежего имбиря и даже фрукты - в то время как жидкость еще теплая, добавьте примерно 1/2 чашки (120 г) сушеной вишни, клюквы, изюма, смородины.
Сахар можно заменять медом.
Данный рецепт взят мной из сегодняшней газеты "The Times".
Но я люблю и рецепт, который прекрасно сопровожден фотографиями у David-а Lebovitz:
How to Poach Pears.

Созвучие.

- Роуз, может пойдешь, поставишь кофе, наконец!
- Мама, я приготовила ужин, почему бы тебе не сварить кофе?
- Я вырастила двух дочерей, похоронила мужа, я уже сварила свой кофе.

"У зеркала два лица" (англ. The mirror has two faces; 1996) — мелодрама.
Продюсер, режиссёр и исполнитель главной женской роли - Барбра Стрейзанд.
Сценарий базируется на французской мелодраме Андре Кайата "Двустворчатое зеркало" 1958 года.

День осеннего равноденствия and the Harvest Moon.

1. По народному календарю в этот день начинается золотая осень, которая продлится до 14 октября.
В день осеннего равноденствия начинается вторая половина бабьего лета и, по народному поверью, какая погода будет в этот день, такой будет и осень.
Еще народные приметы говорят: чем сентябрь суше и теплее, тем лучше будет осень, тем позднее наступит настоящая зима.
( +10 )

Делюсь хорошим.

Originally posted by annarouss at post

"...Историю моей жизни я описала в книге "Я родилась в воскресенье". Беря ее в руки снова и снова, у меня создается ощущение, что я прожила несколько жизней. Навсегда исчезнувший сказочный и суровый мир, подлинные радости деревенского детства, хмель и разочарования светской юности, усталость и наслаждение от работы и, наконец, безмятежность и спокойствие возвращения к истокам, родной земле.
Я была богата, потом - бедна, была дважды замужем и родила шестерых детей; за радостями следовали печали, за вдохновением - тоска и тревоги... Мои самые плодотворные часы, да продлятся они до самого конца!

Я не жалею ни об одном из всех этих поворотов и переворотов судьбы. Каждый из них обогатил, научил меня чему-либо и теперь я знаю цену жизни. Иcкусство и вкус счастья, желание преобразить каждый день нашей жизни в особенный, творить чудеса для близких нам людей. Именно это мне хотелось бы оставить в наследство моим детям, внукам и, надеюсь, - вам. ( Read more... )

Victoire de Montesquiou.

Книга "The art of living every day", Victoire de Montesquiou.

В своей книге "L'Art De Vivre Au Fil Des Jours (искусство жить каждый день), Victoire de Montesquiou (16/09/1934) рассказывает о своем определении счастья.
"У меня есть прекрасный аппетит к счастью. Я, как алхимик; в процессе создания моей формулы счастья, я использую все виды ингредиентов, что встречаю на пути. И моя формула настолько проста как только можно себе вообразить.
Мой способ - дать надежду. Я пытаюсь использовать мои любимые англосаксонские поговорки "Нет худа без добра" ("every cloud has a silver lining"), "Завтра будет другой день." И т.д.
Я думаю, что это нажитый, благоприобретенный навык. Я также думаю, что это дар свыше. Подарок, который мы все должны использовать в нашей повседневной жизни и поделиться им с окружающими. "

Она выбрала путь быть счастливой вопреки любым трудностям и препятствиям, что бы ни случилось. Когда читаешь эту книгу, то заражаешься ее аппетитом к счастью. Она помогает нам открыть любовь к жизни, искусство жить, которое сочетает в себе простоту и совершенство с внутренним спокойствием.